Compota de cereja

Dá um bocadinho de trabalho descaroçar as cerejas todas, mas vale a pena para conservar o fruto e evitar que se estraguem. Especialmente quando as cerejeiras produziram em força, como este ano.



Ingredientes:

1 kg de cerejas descaroçadas
800 gramas de açúcar


Modo de Preparação:

Num tacho, colocar as cerejas descaroçadas e o açúcar. Misturar bem e levar a lume brando, mexendo ocasionalmente. Caso se forme alguma espuma à superfície durante a cozedura, retirar com a ajuda de uma escumadeira. Quando o doce atingir o ponto de estrada, colocar imediatamente em frascos previamente esterilizados, tampar bem e virar os frascos ao contrário. Colocá-los dentro de um recipiente e juntar água quente, o suficiente para cobrir as tampas. Deixar assim até arrefecer. Caso a compota seja para consumo imediato, colocar em taças ou numa compoteira.


Notas:

-Nesta compota optei por não colocar casca de limão. No entanto, penso que tornaria o doce menos enjoativo, pelo que quando voltar a fazer, irei juntar esse ingrediente;
-Para esterilizar os frascos basta mergulhá-los (bem como as tampas) durante alguns minutos em água fervente. Depois, retirar com a ajuda de uma pinça de cozinha e colocar a escorrer sobre um pano limpo;
-Para verificar o ponto da compota, coloca-se um pouco sobre um prato. Se ao passar um colher no meio, formar uma estrada (se dividir o doce em dois), então temos o ponto obtido;
-Eu optei por triturar um pouco a minha compota com a varinha mágica, apenas o suficiente para obter um doce mais homogéneo;
-Para evitar ficar com os dedos manchados ao descaroçar as cerejas, recomendo o uso de umas luvas.
-Mais dicas aqui.