Salada de massa e frango

Este Verão foi dominado pelas saladas. Especialmente nos dias de maior calor, umas folhas de alface e mais uns poucos ingredientes e estava o jantar pronto. Esta salada de massa é a que costumo pedir quando vou ao Vitaminas e, num dia em que tinha sobrado massa esparguete do almoço, confeccionei a salada para o jantar. Apesar de não ter o delicioso molho de iogurte com especiarias deles, que bem me soube!



Ingredientes:

massa cozida
frando cozido
queijo brie
abacaxi
milho
cenoura ralada
azeitonas
azeite q. b.
vinagre balsâmico q. b.


Modo de Preparação:

Num prato ou travessa, colocar a massa cozida e juntar o frango cozido desfiado, a cenoura raspada, o milho e o abacaxi em cubos. Finalizar com o queijo brie cortado em pedaços e as azeitonas. Temperar com azeite e vinagre balsâmico.


Notas:

-Esta salada pode ser confeccionada com qualquer tipo de massa. A massa integral também funciona muito bem.

Batido de banana e morango

Isto é que vai por aqui um calor! O Verão não é propriamente das minhas estações favoritas, muito por causa das temperaturas elevadas (com as quais me dou muito mal) e do ar abafado (pronto, essas bicharias que por aí voam e rastejam também não são muito do meu agrado, confesso). Nestes dias assim, em que a temperatura cá no Berço não sai dos 38,5º, não se está bem em lado nenhum. Não me apetece fazer nada, nem sequer comer... Para refrescar e, ao mesmo tempo, alimentar, experimentei este batido seguindo uma dica da Nigella Lawson que vi no livro "Na cozinha com Nigella" que há dias consegui, por fim, comprar. Cá vai a dica: quando as bananas estiverem demasiado maduras (e com este tempo não é nada difícil), descascá-las, cortar cada uma em quatro pedaços e congelar num saco próprio para o efeito. Depois é só usar nos batidos, em substituição do gelado ou do gelo para dar consistência e frescura ao batido. Não segui a receita de batido da Nigella, mas improvisei este que ficou delicioso.


Ingredientes:

1 banana congelada e partida em 4 pedaços
4 morangos
2 dl de leite frio

Modo de Preparação:

No liquidificador ou no copo da varinha mágica, colocar os pedaços da banana, os morangos cortados em quatro e o leite. Triturar tudo até obter uma consistência aveludada. Servir de imediato.


Notas:

-Quem desejar pode adoçar, mas parece-me absolutamente desnecessário.
-Os morangos podem ser substituídos por outra fruta. Na minha opinião, os frutos vermelhos são os que melhor resultam para fazer o batido.

Mousse de Maracujá

A M. adora maracujá. Sabendo disso, preparei esta mousse para levar a um churrasco comemorativo do Santo António na semana passada, que ofereceu em sua casa. Quem provou, aprovou.



Ingredientes:

1 lata de leite condensado
4 iogurtes gregos naturais
1 lata de polpa de maracujá
1 pacote de gelatina em pó


Modo de Preparação:

Numa taça juntar os iogurtes, a polpa de maracujá e o leite condensado e mexer muito bem. Dissolver a gelatina em pó em 4 colheres de sopa de água quente. Juntar à mousse e misturar. Levar ao frio até à hora de servir. Decorar a gosto (eu reservei um pouco da polpa de maracujá para a decoração).


Notas:

- Pessoalmente não gosto de comer as sementes do maracujá, pelo que antes de fazer a mousse retiro todas as sementes com o auxílio de um coador.
- Com a quantidade de gelatina indicada, a mousse fica com a consistência de iogurte. Quem desejar uma mousse mais densa, deverá aumentar a quantidade de gelatina.

Docinhos de bolacha, chocolate e noz

Um sugestão rápida e económica para as festas da criançada, mas que agrada a miúdos e graúdos.



Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 pacote de bolacha maria ralada
2 colheres de sopa de cacau em pó
100 gramas de noz moída


Modo de Preparação:

Misturar todos os ingredientes com as mãos até se formar uma massa homogénea e compacta. Com as mãos, moldar pequenas bolas e colocar em formas de papel plissado.


Notas:

-Se colocar a massa no frio por algumas horas, será mais fácil moldar os docinhos.
-Se desejar, pode rolar os doces em coco ralado.

Ideias com iogurte grego

Voltando aos poucos, devagarinho, e com duas ideias (porque não lhe posso chamar receitas) fresquinhas, rápidas e saborosas. Além dos iogurtes Emmi de ananás dos quais sou fã incondicional, ando rendida ao iogurte grego. Natural açucarado é o meu preferido. Às vezes compro natural mesmo para ir juntando uns ingredientes extra.

Cereais, manga e morango (com açúcar mascavado no meu caso para dar alguma doçura):


Nozes picadas e compota de frutos silvestres:

Bolo Podre

Vai uma chávena de chá quentinho e uma fatia de bolo para enfrentar mais uma vaga de frio polar com que este Inverno nos tem brindado? Sirvam-se à vontade...


Ingredientes:

500 gramas de açúcar
500 gramas de farinha
3 ovos
raspa de um limão
1 colher de sopa de canela
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 litro de café com leite (300 ml de café e 200 ml de leite)
1/2 chávena de chá de azeite


Modo de Preparação:

Bate-se os ovos com o açúcar e a raspa do limão. Adiciona-se a farinha com o fermento previamente peneirados, o azeite e a canela. Por fim, juntar a mistura do leite com o café. Bate-se tudo muito bem. Deitar em forma untada e polvilhada e levar a cozer em forno moderado.


Notas:

-Esta receita é muito rentável, pelo que é aconselhável usar uma forma grande.
-Sei que retirei a receita da net, mas não sei de onde e peço desde já desculpa por não poder mencionar a fonte.

A minha salada mista

Para quem se tem queixado que este blog só tem doces, hoje, para variar o registo, fica uma sugestão (que não chega a ser receita) da salada que costumo fazer e que todos costumam apreciar bastante. Sem quantidades, que faço tudo ao gosto do freguês!


Ingredientes:
alface
cenoura
pepino
tomate
milho
maçã
abacaxi
laranja
nozes
azeitonas verdes


Para a vinagreta:
azeite
vinagre
sal e pimenta q.b.


Para o molho branco:
maionese
leite
oregãos
sal
pimenta
alho em pó
mostarda
ketchup
piri-piri
vinho do Porto
especiarias


Modo de preparação:

Colocar as folhas da alface de molho em água com vinagre durante uns minutos. Enxaguar folha por folha, retirar o excesso de água e partir em bocadinho para uma saladeira. Juntar a cenoura raspada, o tomate sem pele nem sementes em cubos, o milho escorrido, as nozes partidas grosseiramente, o pepino em bocadinhos, as azeitonas partidas ao meio, a laranja aos gomos e cubos de ananás e maçã a gosto. Reservar. Numa tigela, colocar azeite e vinagre (normalmente três partes de azeite para uma de vinagre), juntar sal e pimenta a gosto e misturar muito bem. Deitar a vinagreta na saladeira e envolver bem. A vinagreta deve ser apenas um "dressing" da salada. O molho branco será um complemento. Para o fazer, numa tigela colocar maionese a gosto, juntar os restantes temperos, à excepção do leite, e misturar muito bem. Juntar leite até obter um molho mais ligeiro. Servir a salada com o molho branco à parte.


Notas:

- O molho branco também pode ser feito com iogurte;
- Costumo usar várias misturas de especiarias da marca Margão;
- Quase nunca faço uma salada igual à outra... Também costumo utilizar amêndoa laminada, pinhões, uvas passas, beterraba cozida, cogumelos, rebentos de soja, pimento,... Às vezes costumo juntar salsa e cebola picada à vinagreta. O ingrediente principal da minha salada é a imaginação.
- A salada pode ser enriquecida também com camarão cozido e descascado, frango desfiado, delícias-do-mar em pedacinhos, etc.
- Tal como o meu querido Jamie Oliver, partilho da opinião que a melhor maneira de envolver e misturar a salada é com as mãos.

Bolo de Avelã

Falta uma receita por estes lados, ultimamente, não é? Também sinto falta de as ir colocando aqui, mas a minha vida anda uma grande confusão. Para me redimir, fica este bolinho muito bom, fácil de fazer (como convém) e excelente para aproveitar as claras que devem ter sobrado dos doces natalícios. A receita é do chef Fausto Airoldi (Restaurante Spot), retirada da revista Notícias Magazine do Jornal de Notícias. Originalmente feita com amêndoa, substitui por avelã (e quero experimentar com nozes...).


Ingredientes:

150 gramas de açúcar
200 gramas de avelã moída (com a pele)
150 gramas de claras


Modo de Preparação:

Bater as claras em castelo. Juntar o açúcar aos poucos, de forma a conseguir um merengue bem firme. Envolver nele a avelã moída, delicadamente. Deitar o preparado em forma untada e polvilhada e levar ao forno, até o palito sair limpo.


Notas:

- 150 gramas de claras, equivale mais ou menos a 6 claras de ovo.
- Já aqui disse, mas vale a pena repetir que as claras quando não são necessárias em algumas receitas, podem ser congeladas em recipiente de plástico bem limpo. Coloca-se uma etiqueta com a quantidade e quando delas necessitarmos é só descongelar à temperatura ambiente e usar normalmente.
- Usei avelã moída do Lidl.

Feliz 2010!

Votos de um 2010 cheio de salsa.

Bolo de Abóbora com Nozes e Especiarias

Era minha intenção passar por cá antes do Natal, deixar uma receita natalícia e os votos de uma noite feliz, mas não consegui. Valho-me do ditado que diz que Natal é quando um homem quiser (e uma mulher desejar...) para desejar a todos os que por aqui passam que o Natal possa acompanhar-vos ao longo do ano que se aproxima. Deixo ficar, não uma receita natalícia, mas um bolo que pode muito bem ser confeccionado para a comemoração da passagem de ano. Parece complicado porque pede muitos ingredientes, mas fica mesmo pela aparência já que se faz com muita facilidade. Fica com um aspecto muito engraçado e as especiarias dão-lhe um toque sublime. É dos melhores bolos que já comi! Atrevam-se a experimentar.

Ingredientes:

2 chávenas de abóbora cozida e reduzida a puré

2 chávenas de açúcar

3 chávenas de farinha

1 colher de chá de fermento

2 colheres de chá de bicabornato

1 pitada de sal

1 colher de chá de canela

1 pitada de cravinho em pó

1 pitada de noz moscada

2 dl de óleo

4 ovos

200 gramas de nozes moídas

Modo de Preparacão:

Misture bem todos os ingredientes secos. Bata os ovos inteiros com o óleo. Junte a abóbora e depois os ingredientes secos, batendo bem com a batedeira (usando as varas mais fortes). Adicione depois as nozes e envolva bem.

Deite numa forma untada e polvilhada e leve ao forno até o bolo estar cozido e a superfície dourada.

Notas:

- A receita sugeria ainda a utilização de 50 gramas de passas que se incorporam ao mesmo tempo que as nozes, mas não utilizei;

- Usei como medida uma caneca, tipo esta;

- Não apontei a proveniência da receita, mas se alguém souber que faça o favor de dizer.

Bolo de Cenoura com Amêndoa

Deparei-me com este bolo num dos blogs que visito frequentemente e seduziu-me pelo bom aspecto e simplicidade de confecção. Claro que tinha de adaptar a receita ao meu gosto, mas deixo abaixo o link para quem quiser seguir o original. Quem provou o bolo adorou. A amêndoa moída (um acrescento meu, pela urgência em gastar um pacote deste ingrediente) resultou numa bela combinação.


Ingredientes:

3 cenouras grandes descascadas e cortadas em pedaços
4 ovos
2 chávenas de chá de farinha
2 chávenas de chá de açúcar
1 chávena de chá de óleo
2 chávenas de chá de farinha
1 colher de chá de fermentos em pó
100 gramas de amândoa moída


Modo de Preparação:

Juntar todos os ingredientes (menos a farinha e o fermento) e triturar tudo na liquidificadora ou com a varinha mágica. Quando estiver bem triturado (ou seja, em creme), deita-se para uma tigela e junta-se a farinha e o fermento, previamente peneirados. Misturar muito bem até obter uma mistura homogénea. Envolver a amêndoa moída.
Coloca-se numa forma untada e polvilhada e leva-se ao forno cozer e dourar.


Notas:

- Tirei a receita deste site (que por sua vez já tinha tirado de outro blog);
- Pode utilizar, em substituição da cenoura, abóbora, maçã ou outro ingrediente que queira.

Arroz de Peixe com Tomate e Pimento

Uma sugestão fácil, rápida e saborosa. Com ingredientes comuns e rápida para se fazer nestes dias agitados, já invadidos pelo stress natalício.


Ingredientes:

1 chávena de arroz
1 tomate grande maduro
1/2 pimento verde
1/2 pimento vermelho
1 cebola picada
1 dente de alho
4 filetes de peixe cortados em cubos
azeite q.b.
sal, pimenta e especiarias a gosto


Modo de preparação:

Fazer um estrugido com a cebola, o alho e um fio de azeite generoso. Quando a cebola estiver mole, juntar os pimentos picado em pedaços pequeninos e o tomate sem pele nem sementes e cortado em cubos. Deixar refogar. Juntar o arroz e envolver bem. Acrescentar água em quantidade suficiente para cozer o arroz, mexer e deixar cozer. Quando o arroz estiver quase cozido, juntar o peixe, mexer, tapar o tacho e desligar o lume. Deixar o tacho tapado durante uns momentos, para o peixe cozer com o seu calor. Servir de imediato.


Notas:

- Usei filetes de pescada, mas podem usar qualquer peixe que prefiram;
- O peixe vai ficar suculento, porque desta forma não passa do ponto;
- Pode-se enriquecer o arroz, usando camarão ou delícias do mar;
- Cada medida de arroz, necessita de duas medidas de água. Como gosto deste arroz mais malandrinho, acrescento sempre um pouco mais.

Doce em camadas

Não tem nada de especial. Faz-se num instante, com ingredientes comuns. Perfeito para desenrascar uma sobremesa rápida quando se tem visitas inesperadas ou quando não temos tempo para preparar algo mais elaborado.



Ingredientes:

2 pacotes de mousse de chocolate instantânea
1 pacote de bolacha-maria
2 dl de café com leite adoçado
bolacha ralada a gosto

Para o creme branco:
1 pacotes de chantilly (cada pacote tem duas saquetas)
6 claras
1 lata de leite condensado


Modo de Preparação:

Bater as claras em castelo bem firme. Juntar o leite condensado em fio e misturar bem. Reservar. Preparar as duas saquetas de chantilly conforme as indicações da embalagem. Misturar os dois cremes e levar ao frio. Preparar a duas mousses de chocolate.
Numa taça, colocar uma camada de mousse de chocolate. De seguida, passar as bolachas pelo café com leite e dispôr por cima da mousse. Colocar uma camada de creme branco, nova camada de bolacha embebida, outra de mousse, mais bolacha e por fim, creme branco. Polvilhar com bolacha ralada e levar ao frio até servir


Notas:

- o creme branco não ficou muito consistente, pelo que será aconselhável misturar uma ou duas folhas de gelatina;
- Substitua-se o café com leite por leite achocolatado para quem assim o preferir;
- O creme branco pode ser feito com natas, mas eu prefiro usar estas saquetas que apesar de não terem o mesmo sabor (sabe ligeiramente a baunilha). Tenho um pouco de medo de usar natas e assim é mais seguro.

Doce de tomate

Sei que a época deles já terminou, mas a correria do quotidiano não me deixou oferecer-vos esta receita antes. A tempo ainda, quem sabe, de aproveitar a receita e a abundância do tomate. Todavia, aqui a deixo. O tempo passa depressa e ela será certamente útil em breve.



Ingredientes:

1,5 kg de tomate pelado e sem sementes
o mesmo peso em açúcar
6 cascas de limão
1 pitada de cravinho moído


Modo de Preparação:

Numa panela, colocar o tomate cortado em pedaços e limpo de peles e sementes. Juntar os restantes ingredientes e misturar bem. Levar ao lume e, quando levantar fervura, baixar para o mínimo. Deixar cozer e ir mexendo de vez em quando. Retirar com uma escumadeira a espuma que se for formando à superfície. Quando o doce atingir a consistência desejada (ponto de estrada), retirar do lume, descartar as cascas do limão e colocar imediatamente em frascos esterilizados. Tampar muito bem e virar os frascos com a tampa para baixo para criar um vácuo natural e assim conservarem mais tempo.


Notas:

- Seria preferível usar um grão de cravinho, mas como só tinha cravinho moído, foi o que usei.
- Mais dicas aqui.

Bolo de Marmelada

Daqui a nada entramos no horário de inverno. E, por mais que eu goste desta época, o facto de haver menos luz diurna deixa-me sempre melancólica. Hoje não estou para grandes floreados. Apenas partilho convosco este bolo com sabor a Outono para alegrar um pouquinho os dias escuros que se avizinham.



Ingredientes:

400 gramas de marmelada
6 ovos
2 chávenas de chá de açúcar
1 chávena de chá de óleo
2 chávenas de chá de leite
3 chávenas de chá de farinha com fermento


Modo de Preparação:

Misturar a marmelada em pedaços com os ovos, o óleo, o açúcar e o leite. Triturar tudo com a varinha mágica. Verter a mistura para um recipiente e juntar, delicadamente, a farinha até obter uma mistura homogénea e sem grumos. Verter a massa para uma forma untada e polvilhada e levar ao forno para cozer, até o palito que se espeta no centro do bolo sair limpo.


Notas:

-Pode-se reduzir na quantidade de açúcar.
-O meu bolo ficou um bocadinho enqueijado (como se pode ver na foto), mas foi um descuido meu. Ainda assim, de sabor ficou óptimo.

Bolo de Uvas Passas

Este bolo foi inventado para gastar alguns alimentos que estavam em vias de se estragar. Ficou muito fofo e saboroso. Foi outro dos doces feito para a vindima, mas também será uma boa escolha para este fim-de-semana prolongado. Com um chá ou café, demos as boas-vindas ao Outono, finalmente instalado.



Ingredientes:

4 ovos
2 iogurtes naturais
1 copo de sumo de uva
100 gramas de uvas passas
1 cálice de brandy
2 copos de açúcar
4 copos de farinha com fermento
1/2 copo de manteiga derretida


Modo de Preparação:

Macerar as passas no brandy por uns minutos. Reservar. Numa tigela, bater muito bem os ovos com o açúcar até obter uma mistura homogénea. Juntar os iogurtes e a manteiga e misturar bem. De seguida, incorporar a farinha, alternando com o sumo. Por último, juntar as passas e o brandy onde maceraram. Deitar a mistura em forma untada e polvilhada (ou forrada com papel vegetal) e levar ao forno até quando, ao espetar-se um palito no centro do bolo, este sair limpo. Deixar arrefecer e polvilhar com açúcar em pó.


Notas:

-Pode-se usar outra bebida para macerar as passas;
-Usei um sumo de uva tipo compal, mas se não encontrarem podem usar outro sabor que gostem.

Delícia de Pêssego e Chocolate

Ontem foi dia de vindima na pequena quinta do meu irmão. Os doces, como vem sendo tradição, ficaram ao meu encargo. Da minha cozinha saíram, nada mais, nada menos do que seis sobremesas diferentes. Esta foi uma delas, inspirada neste doce, mas com algumas alterações. Pode parecer trabalhosa, mas é bastante fácil de preparar.


Ingredientes:

2 tortas de chocolate
2 saquetas de gelatina de pêssego
1 lata de pêssego em calda
1 pacote de mousse de chocolate instantânea
chocolate granulado para polvilhar

Para o creme de leite condensado:
1 lata de leite condensado das grandes (740 gramas)
1 medida da lata de leite
6 gemas


Modo de Preparação:

Preparar a gelatina e a mousse conforme as indicações da embalagem e levar ao frio. Cortar a torta em fatias do tamanho de um dedo e com elas forrar o fundo de um recipiente. De seguida, preparar o creme de leite condensado. Num tacho, misturar o leite condensado com o leite e misturar bem. Com um garfo, misturar as gemas e juntá-las ao preparado anterior, passando-as por um coador (para que a película da gema não passe para o creme). Envolver bem e levar ao lume, mexendo sempre, até obter um creme espesso. Deitar sobre a torta e deixar arrefecer completamente. Quando o creme estiver frio e a gelatina solidificada, cortá-la em pedacinhos e dispôr por cima do creme de leite condensado. Depois, espalhar sobre a gelatina o pêssego cortado, também, em pequenos pedaços. Por fim, cobrir todo o doce com a mousse de chocolate. Polvilhar com o chocolate granulado e servir bem fresco.


Notas:

-A gelatina pode ser feita de véspera para ficar bem solidificada;
-O creme de leite condensado também pode ser feito de véspera, uma vez que é importante que esteja bem frio quando colocarmos a gelatina por cima deste;
-A mousse de chocolate pode ser substituída por chantilly;
-Podem ser usados outros sabores de torta e gelatina, bem como outras frutas e, assim, obter outras variações do mesmo doce.

Queques de especiarias

Cada vez mais gosto de usar especiarias na comida e explorar a vasta oferta que poderemos usar para enriquecer os nossos paladares. O uso das especiarias nesta receita faz toda a diferença e torna únicos e irresistíveis estes bolinhos.


Ingredientes:

250 gramas de açúcar
2 ovos
1 colher de chá de erva-doce
1 colher de chá de canela
1/2 colher de chá de cravinho moído
1/2 copo de azeite
1 copo de café
300 gramas de farinha
2 colheres de chá de fermento em pó


Modo de Preparação:

Bater o açúcar com os ovos. Juntar as especiarias e continuar a mexer até obter um creme fofo. Adicionar o óleo e o café e, por fim, a farinha previamente peneirada com o fermento. Mexar e ligar tudo muito bem.
Colocar formas de papel dentro de formas para queques. Enchê-las com a massa até 2/3 da capacidade. Levar ao forno.


Notas:

-Pode-se substituir o azeite por igual quantidade de óleo;
-Esta receita também pode ser utilizada para fazer um bolo.

Bolo de coco e ananás

Chove em Guimarães. Será que é passageiro ou o Outono tomará o seu lugar de mansinho? Gosto deste tempo ainda quente de dia, mas já a pedir um aconchego lá para o final da tarde. E uma mantinha a aconchegar a pele durante a noite. O tempo mais fresco pede-me sempre bolo a acompanhar uma bebida quente. Este ainda tem o seu quê de estival (com essa exótica e bem-casada mistura do coco com o ananás), mas também cumpre bem a outra função.



Ingredientes:

6 ovos
3 copos de açúcar amarelo
3 copos de farinha
1 lata de ananás
1 1/2 de coco ralado
1 copo da calda do ananás
1 colher de chá de fermento em pó


Modo de Preparação:

Bater os ovos com açúcar até obter uma mistura esbranquiçada. Adicionar o ananás previamente escorrido e desfeito em pequenos pedaços. Envolver bem, assim como o coco ralado e a farinha misturada com o fermento, que se intercala com 1/2 copo da calda do ananás. Mexer bem. Colocar a mistura em forma untada e polvilhada e levar ao forno previamente aquecido, até cozer e dourar.
Depois do bolo cozido e ainda quente, regá-lo com a restante calda do ananás. Desenformar e polvilhar, caso queira, com coco ralado.


Notas:

-A inspiração para esta receita veio daqui. Como sempre, fiz ao meu jeito. Optei por não separar claras e gemas, por juntar 1 copo da calda do ananás à massa e não polvilhei com o coco ralado;
-Uma dica que é deixada no Cinco Quartos de Laranja e que é preciosa: desfazer muito bem o ananás para que no bolo não apareçam bocados grandes de ananás e este fique perfeitamente fundido com os restantes ingredientes.

Pudim de Coco

Depois de tanto queixume que o tempo andava esquisito e nem parecia Verão, aí o temos em toda a sua força. Só apetece sombra e água fresca. E de preferência não fazer muito esforço físico. Este pudim prepara-se num instante. Servido fresquinho é uma maravilha. Experimentem e comprovem. Até eu que não sou muito de pudins, adorei! Veio daqui.



Ingredientes:

3 ovos
100 gramas de açúcar
1 pacote de pudim mandarim
100 gramas de coco ralado
1/2 litro de leite
caramelo líquido q. b.



Modo de preparação:

Num recipiente, bater os ovos ligeiramente. Depois, adicionar o açúcar, o pudim e o coco ralado. Misturar tudo muito bem. Levar o leite ao lume e quando começar a ferver adicionar a mistura dos ovos, mexendo bem para misturar homogeneamente. Deixar cozer 3/4 minutos, sem parar de mexer, até começar a engrossar. Verter para uma forma previamente caramelizada. Servir bem fresco.


Notas:

-Não fica um pudim muito doce, pelo que se pode aumentar a quantidade de açúcar pedida.

Salada de Grão

Uma salada fresquinha, mas muito nutritiva, para estes dias mais quentes. Ideal para um piquenique, uma refeição tardia de fim-de-semana ou para quando não queremos passar muito tempo na cozinha. Como é o caso, certamente, de quem está de férias.



Ingredientes:

1 frasco de grão-de-bico cozido
1 frasco de azeitonas pretas
1 lata de milho
1 frasco de salsichas
1/2 embalagem de pimentos vermelhos assados
2 queijos frescos

Para o molho:

1 cebola pequena picada
salsa picada q. b.
vinagre q. b.
azeite q. b.
sal e pimenta para temperar


Modo de preparação:

Escorrer muito bem o grão-de-bico e colocar numa saladeira. Juntar o milho (também escorrido), as azeitonas, as salsichas cortadas em rodelas, o pimento aos pedacinhos e o queijo fresco em cubos. Reservar e preparar o molho verde: numa tigela, juntar todos os ingredientes e mexer muito bem. Juntar à salada e envolver para que o molho envolva todos os ingredientes por igual. Servir de imediato ou colocar no frigorífico até ao momento de servir.


Notas:

-Atum em conserva ou delícias do mar também aqui resultam muito bem;
-Pode ser usado qualquer tipo de salsichas. Eu optei pelas salsichas com presunto do Lidl;
-Em vez de queijo fresco, pode-se utilizar queijo flamengo em cubos;
-Para retirar o sabor a conserva do grão-de-bico costumo passá-lo por água quente antes de preparar a salada.

Bolo de Limão

O tempo não se decide. Ora chove a cântaros desalmados, ora brilha o sol. Por aqui, vai-se aproveitando a indecisão e faz-se uns bolos para acompanhar o típico café com leite. Este clássico de limão, sapicado de glacé, cumpre perfeitamente a função. E não é que rimou?



Ingredientes:

Para o bolo:

450 gramas de açúcar
350 gramas de farinha com fermento
8 ovos
9 colheres de sopa de sumo de limão (mais ou menos o sumo de dois limões)

Para o glacé:

2 colheres de sopa de sumo de limão
6 colheres de sopa bem cheias de açúcar em pó


Modo de Preparação:

Bater o açúcar com os ovos até a mistura dobrar de volume. Junta-se a farinha, previamente peneirada, alternando com o sumo de limão. Colocar a mistura em forma untada e polvilhada e levar ao forno até cozer e dourar. O bolo está cozido quando, ao espetar um palito no centro, este saia limpo.
Desenformar e deixar arrefecer um pouco. Entretanto, preparar o glacé, bastando para tal misturar o sumo de limão com o açúcar em pó até obter um creme liso e brilhante.
Colocar o bolo no prato de servir e regar com o glacé.


Notas:

-As cascas do limão, que não foram usadas nesta receita, podem ser raspadas antes de se espremer o sumo do limão e depois congeladas num pequeno embrulho feito com folha de alumínio. Assim não se desperdiça nada e tem-se raspa de limão sempre pronta a utilizar.

Compota de pêssego

A saga das compotas continua. A fruta continua a chegar cá a casa com abundância e há que lhe dar destino. E, verdade seja dita, é algo que gosto verdadeiramente de fazer. Esta compota de pêssego demora um pouco a ficar pronta mas fica deliciosa.



Ingredientes:

1kg de pêssegos (sem pele nem caroço)
800 gramas de açúcar
1 pau de canela
1dl de espumante


Modo de Preparação:

Num tacho, colocar os pêssegos cortados em pedacinhos. Juntar os restantes ingredientes e levar ao lume. Deixar ferver em lume médio até a fruta estar cozinhada e ir mexendo. De seguida, retirar do lume, remover o pau da canela e triturar com a varinha mágica. Levar novamente ao lume até ganhar consistência (ponto de estrada), mexendo o doce ocasionalmente. Colocar imediatamente em frascos fervidos, tampar e virar os frascos com a tampa para baixo para que se crie um vácuo natural.


Notas:

-Ponto de Estrada: colocar um pouco de compota sobre um prato e deixar arrefecer. Está no ponto quando, ao passar o dedo no meio do doce, este fique separado em duas metades que não se unem (fica uma estrada a separar);
-O uso do espumante é meramente opcional;
-A fruta deve ser bem preparada. Qualquer pisadela ou outra beliscadura que tenha deve ser retirada a fim de não comprometer a durabilidade da compota.
- Mais dicas aqui.

Queques de noz

Esta receita que hoje aqui deixo é de um bolo de noz que desde sempre se fez cá por casa e que adoro. Fica um bolo delicioso, onde o vinho do Porto dá aquele toque que faz toda a diferença. Para uma maior facilidade de transporte, a receita foi adaptada para queques. Aconselho vivamente e certamente farão sucesso em qualquer piquenique ou lanche. Quanto à forma, fica ao vosso critério.



Ingredientes:

150 gramas de açúcar
150 gramas de manteiga
150 gramas de farinha com fermento
3 ovos
1 cálice de vinho do Porto
125 gramas de miolo de noz picado


Modo de Preparação:

Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Juntar os ovos, um a um, e misturar bem entre cada adição. Adicionar a farinha, o vinho do Porto e as nozes grosseiramente picadas.
Distribuir a massa por forminhas de papel que se colocaram dentro de formas de queques, enchendo até 2/3 da sua capacidade. Levar ao forno até cozerem e dourarem.


Notas:

-No caso de optarem por fazer um bolo, recomendo que dobrem os ingredientes da receita, uma vez que os inicialmente apontados resultam num bolo não muito grande.

Compota de cereja

Dá um bocadinho de trabalho descaroçar as cerejas todas, mas vale a pena para conservar o fruto e evitar que se estraguem. Especialmente quando as cerejeiras produziram em força, como este ano.



Ingredientes:

1 kg de cerejas descaroçadas
800 gramas de açúcar


Modo de Preparação:

Num tacho, colocar as cerejas descaroçadas e o açúcar. Misturar bem e levar a lume brando, mexendo ocasionalmente. Caso se forme alguma espuma à superfície durante a cozedura, retirar com a ajuda de uma escumadeira. Quando o doce atingir o ponto de estrada, colocar imediatamente em frascos previamente esterilizados, tampar bem e virar os frascos ao contrário. Colocá-los dentro de um recipiente e juntar água quente, o suficiente para cobrir as tampas. Deixar assim até arrefecer. Caso a compota seja para consumo imediato, colocar em taças ou numa compoteira.


Notas:

-Nesta compota optei por não colocar casca de limão. No entanto, penso que tornaria o doce menos enjoativo, pelo que quando voltar a fazer, irei juntar esse ingrediente;
-Para esterilizar os frascos basta mergulhá-los (bem como as tampas) durante alguns minutos em água fervente. Depois, retirar com a ajuda de uma pinça de cozinha e colocar a escorrer sobre um pano limpo;
-Para verificar o ponto da compota, coloca-se um pouco sobre um prato. Se ao passar um colher no meio, formar uma estrada (se dividir o doce em dois), então temos o ponto obtido;
-Eu optei por triturar um pouco a minha compota com a varinha mágica, apenas o suficiente para obter um doce mais homogéneo;
-Para evitar ficar com os dedos manchados ao descaroçar as cerejas, recomendo o uso de umas luvas.
-Mais dicas aqui.

Bolo de Fubá

Agora que as temperaturas voltam a subir, lá começam novamente a apetecer sobremesas mais frescas. Mas bolo é sempre bolo e este é realmente bom. Muito tradicional no Brasil (quem não viu uma novela que fosse onde ele não aparecesse na mesa do pequeno-almoço?), adquire um gosto muito peculiar graças à erva-doce que lhe dá aquele toque.



Ingredientes:

200 gramas de manteiga
2 chávenas de chá de açúcar
4 ovos
2 chávenas de chá de farinha
1 chávena de chá de fubá
50 gramas de queijo ralado
1 colher de sopa rasa de erva-doce moída
1 chávena de chá de leite
1 colher de sopa de fermento em pó
açúcar em pó q. b.


Modo de Preparação:

Bata a manteiga (à temperatura ambiente) com o açúcar até esbranquiçar. Acrescente os ovos e misture. Junte a farinha misturada com o fermento, o fubá e o queijo ralado e continue a bater. Depois, adicione a erva-doce e o leite, misturando bem para ficar homogéneo. Transfira a massa para uma forma untada e polvilhada e leve ao forno, para cozer e dourar. Quando ao espetar um palito no centro do bolo, este sair limpo, retirar. Desenformar e polvilhar com açúcar em pó.


Notas:

-Uso queijo parmesão. Tem de ser ralado muito fino (pó).
-O fubá é a nossa tradicional farinha de milho. Há também uma farinha obtida da mandioca, de seu nome fuba (a diferença é mesmo o acento), mas não é essa a que esta receita pede.

Compota de morango

Aproveite-se agora a época, em que eles existem com abundância, plenos de cor e sabor, e guarde-se essa memória dentro de frascos. Para mais tarde saborear.



Ingredientes:

1 kg de morangos
800 gramas de açúcar
casca de limão a gosto


Modo de preparação:

Lavar muito bem os morangos e retirar-lhes o pedúnculo. Cortar os morangos em pedaços. Colocá-los num tacho e juntar o açúcar, assim como a casca de limão. Levar a lume brando, mexendo ocasionalmente, até formar ponto de estrada. Retirar a casca de limão e colocar a compota, imediatamente, em frascos previamente esterilizados. Tampar bem e dispôr os frascos com a tampa voltada para baixo dentro de um recipiente. Acrescentar água quente (o suficiente para as tampas ficarem cobertas) e assim deixar até a água arrefecer. Passado esse tempo, pode-se guardar os frascos.


Notas:

-Para saber se o doce atingiu o ponto de estrada, basta colocar um pouco dele num prato e passar a colher no meio. Se as duas metades da compota não se voltarem a unir e ficarem separadas por uma estrada, está pronto.
-Eu coloquei a casca de um limão inteiro e isso fez toda a diferença na compota.
-Mais dicas aqui.

Pudim de Pão

Eu não aprecio grandemente pudins, salvo algumas raras excepções. Então, no que toca a confeccioná-los, ainda menos. Dá-me sempre a ideia que é algo complicado. Mas como a malta cá de casa gosta e muito, vou experimentando alguns que não me parecem muito dificeis. Esta receita vi-a algures na net (sinceramente, já não sei onde. As minhas desculpas ao autor). Fica um pudim leve e desenjoativo, além de que se prepara num instante. Uma fresca sugestão para estes dias de sol.



Ingredientes:

1 litro de leite
3 pães do dia anterior
0,5 kg de açúcar
2 pudins Mandarim
6 ovos
caramelo líquido q. b.


Modo de Preparação:

Colocar o leite numa panela e nele demolhar o pão partido em pedaços até ficar mole. Juntar os ovos e os pudins e triturar tudo com a varinha mágica. Por fim, juntar o açúcar e misturar. Levar ao lume para engrossar, mexendo sempre. Deitar o preparado numa forma previamente barrada com o caramelo. Deixar amornar e depois levar ao frigorífico até ao momento de servir.


Notas:

- Pode-se juntar raspa de limão, de laranja, canela moída ou outro aroma que se goste. Nesse caso, juntar ao mesmo tempo que o açúcar.

Bolo de Chocolate

Agora que a chuva voltou em força, nada melhor do que um bolo para aconchegar a alma. E se for de chocolate, melhor. Tem passado na nossa televisão um anúncio de uma conhecida marca de amido de milho que nos sugere a substituição da farinha dos bolos pelo referido ingrediente. Prometem que o bolo de chocolate fica mais delicioso, apetitoso e outros adjectivos do tipo. Ora, como eu sou muito bem mandada, tive de testar. E não é que fica mesmo?



Ingredientes:

250 gramas de manteiga
250 gramas de açúcar
250 gramas de amido de milho (Maizena)
5 ovos
1 colher de chá de fermento em pó
125 gramas de chocolate em pó


Modo de Preparação:

Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Adiciona-se os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. Peneira-se o amido de milho, o fermento e o chocolate em pó e junta-se à mistura anterior, envolvendo bem até obter um creme homogéneo. Vai ao forno em forma untada e polvilhada. Está pronto quando ao espetar um palito no centro, este sair limpo. Desenformar depois de frio e polvilhar com açúcar em pó.


Nota:

-Da próxima vez que repetir esta receita, vou reduzir um pouco na quantidade de amido de milho.

Bolo de Maçã

Como prometido, as receitas que foram enviadas para o desafio vão continuar a aparecer por cá até todas por mim serem experimentadas. A senhora que se segue veio directamente do sul do país e foi enviada pela querida Rosi. Na minha opinião, não é um bolo tradicional mas antes uma enorme queijada com maçã. Ou, se assim lhe quiserem chamar, um bolo enqueijado. Consegue reunir no mesmo doce o aveludado da massa, a doçura das maçãs e o crocante da cobertura. Predicados que se lhe possam atribuir? Prático, rápido, económico e bom. Muito bom.



Ingredientes:

1 chávena de açúcar
1 chávena de farinha
4 ovos
1/2 litro de leite
Maçã a gosto
Manteiga q. b.


Modo de Preparação:

Untar um pirex ou tarteira (sem fundo amovível) com manteiga. Reservar. Cortar cada maçã ao meio, retirar a casca e as sementes e fatiá-las em meia-lua. Forrar o fundo do recipiente escolhido até que este não se veja (deve ficar uma camada de dois a três centímetros de maçã. Polvilhar as maçãs com um pouco de açúcar e reservar. De seguida, preparar o creme. Num recipiente colocar a farinha, os ovos e o açúcar. Por último, ir juntando aos poucos o leite, mexendo bem até formar um creme ralo (meio líquido) e sem grumos. Verter o creme sobre as maçãs. Polvilhar novamente com açúcar e colocar umas nozinhas de manteiga por cima. Levar ao forno a 180º por 30 a 35 minutos. Está pronta quando a superfície se apresentar dourada e quando ao espetar um palito no centro, este sair limpo. Servir morno ou à temperatura ambiente.


Notas:

-Este doce é excelente para aproveitar maçãs a passarem do ponto. A fruta é mesmo a alma do bolo, pelo que se deve colocar uma quantidade generosa de maçãs (usei 8 maçãs pequenas, mas podem e devem colocar mais quantidade);
-Cerca de 25 gramas de manteiga são suficientes;
-No que toca ao creme, é importante respeitar a ordem dos ingredientes para obter um creme perfeito;
-Como tenho sempre receio que o doce cole à forma, decidi untar o recipiente com manteiga e enfarinhei também;
-A forma mais adequada a esta receita é mesmo um pirex, uma tarteira convencional (sem fundo amovível) ou outro recipiente refractário;
-A chávena que usei para medir os ingredientes foi uma vulgar caneca de pequeno-almoço.

Scones de Iogurte

Há na minha cidade um salão de chá que adoro e onde ia propositadamente para comer scones. Guarnecidos com as compotas fantásticas que eles lá têm, são algo verdadeiramente fantástico. Agora fico-me pelas outras especialidades da casa, porque descobri uma receita de scones que os consegue superar. São facílimos de fazer e verdadeiramente deliciosos. Gosto deles com as minhas compotas, gosto deles com queijo, gosto deles simples. Já perceberam que são mesmo bons, não perceberam?



Ingredientes:

1 2/3 chávena de chá de farinha
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó
2 colheres de sopa de manteiga derretida
125 ml de iogurte natural
2 colheres de sopa de leite


Modo de Preparação:

Colocar a farinha numa tigela. Abrir uma cova e nela colocar os restantes ingredientes. Misturar bem com as mãos ou com as varas fortes da batedeira até obter uma massa homogénea. Forrar um tabuleiro com papel vegetal e sobre ele dispôr bolas de massa (pode-se fazer esta operação com a ajuda de uma colher de sopa). Levar ao forno por cerca de 15 minutos até estarem dourados.


Notas:

-Rende cerca de 8 scones;
-Pode-se juntar 2 a 3 colheres de frutos secos ou chocolate picado à massa;
-O uso de Vaqueiro líquida facilita ainda mais a confecção dos scones.

Bolo 3 R's

Eu sei que o nome é esquisito, mas não sabia como lhe havia de chamar. Porquê, então, este nome? Porque este bolo põe em prática a política dos 3 R's: reduzir, reciclar e reutilizar. Faz-se usando sobras de outro bolo que já ninguém queira (e normalmente em épocas festivas como a Páscoa ou o Natal acaba por sobrar sempre alguma coisa). Não se desperdiça nada, dá-se nova cara e sabor a um resto de bolo que ande "de maço para cabaço" e pode-se dar largas à imaginação. Seguindo esta receita e dependendo do bolo que se use para a fazer, o sabor obtido é sempre diferente. Com ela já fiz o bolo simples, queques e um bolo que recheei e cobri com compota de maçã e depois polvilhei com coco ralado. Este último ficou espetacularmente bom. Vale a pena experimentar. Seja de que maneira for.







Ingredientes:

300 gramas de sobras de bolo moídas na picadora
2 dl de óleo
2 dl de leite
5 ovos
2 chávenas de açúcar
2 chávenas de farinha
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de canela em pó


Modo de Preparação:

Juntar o açúcar, os ovos inteiros, o leite e o óleo num recipiente e misturar tudo muito bem. De seguida, acrescentar os restantes ingredientes e envolver, até estar tudo bem ligado. Deitar em forma untada e polvilhada (ou em forminhas de papel para fazer os queques) e levar ao forno até o bolo estar cozido e dourado.


Notas:

-Pode-se usar sobras de bolo-rei, pão-de-ló, bolos simples (sem cremes), pão doce, etc;
-A receita deste bolo é simples e, desta maneira, pode ser alterada e enriquecida com outros ingredientes que se queira (por exemplo, juntar frutos secos à massa, escolher outro aroma que não a canela, rechear com um creme da sua preferência, etc.

Sopa Dourada

Eis que chegámos à Páscoa e me apercebo que não tenho nenhuma receita alusiva à quadra para postar. Aliás, ainda nem decidi muito bem que doces irei fazer. A semana passou a voar e já é sexta-feira Santa. Ainda por cima chove e está frio. A cabeça anda a leste e a vontade de fazer o que quer que seja é mínima. Adiante. Lembrei-me que no meu arquivo de fotos aqui do canto tinha esta foto da sopa dourada. Eu desconhecia esta versão. Para mim, a sopa dourada assumia outra forma:um bolo do tipo pão-de-ló, ensopado em calda de açúcar, regado com doce de ovos e polvilhado de canela em pó. Descobri numa das edições da revista "Culinária Prática de Sucesso" inteiramente dedicada aos doces de colher, esta outra maneira de confeccionar sopa dourada pela qual me guiei. Usa ingredientes mais básicos, mas fica igualmente com ar de festa. Talvez a escolha para a mesa de Páscoa e a enriqueça com amêndoa ralada. Cá deixo mais uma sugestão e os votos de uma Santa Páscoa.



Ingredientes:

125 gramas de miolo de pão
5 dl de água
250 gramas de açúcar
8 gemas
1 pau de canela
canela em pó para polvilhar
amêndoa moída para polvilhar (opcional)


Modo de Preparação:

Desfaça o miolo do pão, partindo aos pedaços com as mãos. Num tacho, coloque a água, o açúcar e o pau de canela. Leve ao lume e aguarde que levante fervura. Adicione os pedaços do miolo de pão e envolva muito bem, mexendo sempre. Retire o recipiente do calor e deixe amornar. Acrescente as gemas, previamente batidas, e leve a lume brando, mexendo com uma vara de arames (para não pegar no fundo) até cozer e espessar.
Retire do lume e distribua por taças individuais ou transfira para um prato de servir. Polvilhe com canela em pó e amêndoa moída a gosto. Sirva fresca ou à temperatura ambiente.


Notas:

-Pode e deve usar-se pão de véspera. Esta receita é um bom aproveitamento. A côdea do pão deve ser totalmente retirada;
-A calda pode ser igualmente aromatizada com uma casca de limão ou laranja;
-Se desejar enriquecer o doce com amêndoa ralada, pode juntá-la depois das gemas. Umas seis colheres de sopa serão suficientes;
-As claras que não são usadas nesta receita podem ser guardadas num recipiente de plástico no congelador. Conservam-se assim cerca de seis meses e, para as utilizar, basta deixá-las descongelar normalmente.

Bolo de Feijão e Chocolate

A receita foi enviada pela Ana para este desafio. As receitas foram bastantes e tenho-as feito a um ritmo lento, confesso. Mas com toda a certeza elas aparecerão por aqui, ainda que demorem. Sobre este bolo: uma combinação inusitada e que resulta num bolo denso, perfeito para quem gosta deles assim.



Ingredientes:

1 lata grande de feijão branco
350 gramas de açúcar
125 gramas de manteiga
5 ovos
300 gramas de farinha
1 colher de sopa de fermento
1 colher de sopa de chocolate em pó
pão-ralado q. b.
açúcar em pó q. b.


Modo de Preparação:

Escorrer o feijão e reduzi-lo a puré com a ajuda do passe-vite. Reservar. Bater o açúcar com a manteiga até esbranquiçar. Juntar as gemas e misturar bem. Peneirar a farinha, o fermento e o cacau. Bater as claras em castelo e envolvê-las na massa, alternando com os ingredientes secos previamente peneirados. Verter o preparado para uma forma de buraco untada com manteiga e polvilhada com pão-ralado e levar ao forno. Desenformar morno e, depois de frio, polvilhar com açúcar em pó.


Notas:

-A única alteração que fiz à receita foi aumentar a quantidade de chocolate em pó que me parece manifestamente insuficiente.

1º Blogversário

Obrigada pela ajuda ;)

Tarte delícia de iogurte

Para brindar a estes dias ensolarados que Março nos trouxe, nada melhor do que uma tarte fresquinha. Já não me lembro de onde tirei esta receita, mas tenho a certeza que ela está em vários blogs de culinária que visito com frequência. Muitas vezes anoto a receita, mas esqueço-me de apontar o autor ou o sítio onde a vi.
Além de ser extremamente fácil de confeccionar, não pede ingredientes difíceis de encontrar, nem dispendiosos. Fica com a consistência de queijada e com o sabor bom do iogurte. Agora ao olhá-la, lembrei-me o bem que ficaria um doce de framboesa ali a aconchegá-la. A experimentar.



Ingredientes:

300 gramas de açúcar
100 gramas de farinha
50 gramas de manteiga
0,5 litro de iogurte natural (ou 3 iogurtes)
2 ovos
açúcar em pó q. b.


Modo de Preparação:

Misturar o açúcar com os ovos muito bem. Incorporar, de seguida, a farinha e a manteiga previamente derretida. Adicionar os iogurtes e envolver. Verter a mistura para uma forma previamente untada e polvilhada.
Desenformar depois de fria e polvilhar com açúcar em pó.


Notas:

-Esta tarte fica mesmo a saber a iogurte. Por isso, pode-se obter várias versões do mesmo doce se usarmos iogurtes de aromas (ananás, coco, morango,...);
-Eu reduzi na quantidade de açúcar. Usei apenas 250 gramas.

Mimos de Chocolate

Para não deixar passar este dia que é do Pai em branco, lembrei-me de tentar reproduzir em casa umas pequenas mousses que é frequente encontrar nas pastelarias vimaranenses. Adoro-as! Tinha claras congeladas que precisava gastar, logo a utilidade da receita estava justificada. Como o meu Pai gosta quase tanto de chocolate como eu, a parte agradável também estava despachada. Só havia um pequeno pormenor. Para reproduzir fielmente as mousses necessitava de uns copos pequeninos feitos com a mesma "bolacha" dos cones de gelado. Evidentemente que só encontrei os cones, mas os copos nem vê-los. Decidida a, mesmo assim, não desistir da receita, optei por comprar uma embalagem de tarteletes folhadas já prontas. Não consegui o resultado 100% fiel, mas ficaram muito boas. Além da apresentação ficar engraçada, faz-se num instante e come-se ainda mais depressa. O Pai gostou. E diz que a filha também.



Ingredientes:

4 claras
100 gramas de chocolate de culinária em barra
1 colher de sopa de manteiga derretida
4 colheres de sopa de açúcar
1/2 colher de café de café solúvel
Tarteletes de massa folhada de compra
Bolacha-maria ralada q.b.
Chocolate granulado para enfeitar


Modo de Preparação:

Bater em claras em castelo bem firme. Juntar o açúcar e deixar que este dissolva completamente, sem parar de bater. Entretanto, derreter o chocolate em banho-maria com a manteiga. Juntar ao preparado das claras, bem como o café. Envolver muito bem. Colocar no fundo de cada tartelete um pouco de bolacha ralada, preencher com a mousse de chocolate e, por fim, salpicar com o granulado. Servir bem fresco.


Notas:

-Para as claras levantarem mais rapidamente deve-se juntar uma pitada de sal fino;
-O açúcar indicado pode ser ajustado de acordo com o gosto de cada um;
-O café apenas vai realçar o sabor do chocolate.
-Esta mousse de chocolate deve ser consumida rapidamente, uma vez que as claras têm tendência para deslaçar dos restantes ingredientes passado algum tempo após a confecção.

Bolo de Ananás

Mesmo com o tempo a aquecer (24 graus previstos para amanhã?!), continua sempre a saber muito bem um bolinho. Depois de várias receitas de bolo de ananás experimentadas, cheguei a esta que posso considerar minha. Tirou-se um pouco daqui, outro dali, juntou-se uma ideia que surgiu. Resulta num bolo muito macio, envolvendo com doçura o refrescante ananás. Que é, sem dúvida, uma das minhas frutas de eleição.



Ingredientes:

6 ovos
1 lata de ananás
1/2 chávena de óleo
1/2 chávena da calda do ananás
2 chávenas de açúcar
2 chávenas de farinha
1 colher de chá de fermento
Caramelo líquido q. b.


Modo de preparação:

Batem-se os ovos com o açúcar até obter um preparado esbranquiçado. Acrescenta-se o óleo e mistura-se bem. De seguida, envolve-se a farinha previamente peneirada com o fermento, intercalando com a calda do ananás.
Unta-se uma forma sem buraco com manteiga. No fundo da forma põe-se um círculo de papel vegetal, que se unta também. Polvilha-se toda a forma com farinha. Dispõe-se as rodelas do ananás harmoniosamente, verte-se a massa do bolo e leva-se ao forno.
Quando o bolo estiver cozido, desenforma-se e pincela-se com caramelo líquido a gosto.


Notas:

-Neste bolo dispus cerejas em calda na forma mas, embora tragam algum colorido ao bolo, são perfeitamente dispensáveis na minha opinião.

Finalmente, o prémio!

Há uns tempos (valentes...) coloquei um desafio aqui no Terapia, com direito a prémio para o vencedor. O prometido é devido e ele já foi entregue, mas, por desencontros de ordem vária, faltava uma foto. Assunto resolvido, aqui fica a prova. Do prémio entregue à J. constava um frasco de uma das minhas compotas, um portfolio com as receitas postadas até ao momento aqui no blog (a capa foi da minha autoria) e a lembrança que se mostra na segunda foto, feita por mim igualmente, com uma flor que me é muito especial. Mais uma vez, espero que tenhas gostado e obrigada pela constante presença aqui neste meu canto.

Massa com atum

Esta receita é perfeita para quando não se tem ou não se quer perder muito tempo com cozinhados. Enquanto a massa coze, faz-se o molho e num ápice temos a refeição pronta. E bem saborosa e nutritiva. Já tinha ouvido falar desta massa, mas só há pouco tempo experimentei. E devo dizer que gostei imenso.



Ingredientes:

Massa
Atum
Cebola
Polpa de tomate
Vinho Branco (opcional)
Sal, pimenta e temperos a gosto
Queijo ralado (opcional)


Modo de preparação:

Cozer a massa em água temperada com sal. Entretanto, escorrer o óleo/azeite do atum e nele refogar a cebola picada. Quando estiver mole, juntar polpa de tomate a gosto e uma golpada de vinho branco. Temperar com sal e pimenta e outros temperos que se queira. Adicionar o atum e mexer para se desfazer e integrar no molho. Escorrer a massa e envolver bem no molho. Servir de imediato.


Notas:

-Pode-se polvilhar com queijo ralado;
-Ao escorrer a massa, deve-se deixar sempre um pouco da água da cozedura, uma vez que esta ajuda a ligar a massa com o molho;
-Nos molhos para massa, uso sempre esta e/ou esta especiaria.

Bolo de Coco

Este é um dos meus bolos preferidos. Além de ser de fácil confecção é simplesmente delicioso. No Natal passado juntei todos os ingredientes secos num saco de papel e assim consegui que este bolo fizesse parte dos meus cabazes. Com a respectiva receita e mais alguns ingredientes, todos podiam desfrutar do bolo, porque quando gosto muito de alguma coisa tenho sempre de partilhar. A receita foi-me facultada pela S. e desde então nunca mais fiz outro bolo de coco.



Ingredientes:

5 ovos
200 gramas de açúcar
1 chávena de café de leite
200 gramas de farinha
1 chávena de café de óleo
1 chávena de chá de coco ralado


Para a calda:

3dl de leite
2 colheres de sopa de coco ralado
açúcar a gosto


Modo de Preparação:

Misturar todos os ingredientes do bolo e bater tudo muito bem até obter um creme homogéneo. Levar ao forno em forma untada e polvilhada, até cozer e dourar.
Entretanto, num recipiente juntar os ingredientes da calda e levar ao lume para aquecer (não precisa ferver). Desenformar o bolo e regá-lo com a calda. Deixar embeber bem e servir.


Notas:

-O açúcar da calda é perfeitamente dispensável;
-Em dias de calor, um toque de frio torna o bolo ainda mais apetitoso;
-Para quem gosta de medidas em chávenas: 1 1/2 chávenas de chá de açúcar e 2 chávenas de chá de farinha;
-Os ingredientes secos podem ser medidos e guardados em recipiente hermético e assim ter a qualquer momento um bolo pronto (uma óptima ideia em alternativa aos preparados para bolo industriais).

Muffins rápidos

Chove sem parar. A humidade entranha-se até aos ossos e o frio não dá tréguas. Este princípio de ano apresenta-se invernoso como não há memória e perde-se qualquer vontade de sair ou fazer o que quer que seja. Para aconchegar o estômago nada melhor do que uns bolinhos acabados de sair do forno. Junte-se um chazinho bem quente e uma lareira acessa e aconchegue-se também a alma.



Ingredientes:

2 chávenas de farinha
1 chávena de açúcar
1/2 chávena de leite
1/2 chávena de óleo
2 ovos
1 colher de chá de fermento
aroma a gosto


Modo de Preparação:

Juntar todos os ingredientes e misturar tudo muito bem até obter um creme homogéneo. Colocar formas de papel plissado dentro de formas de queques (para garantir uma melhor sustentação) e encher com a massa até 2/3 da capacidade. Levar ao forno para cozer e dourar.


Notas:

-Sugestões de aroma: 2 colheres de chá de essência de baunilha, 1 colher de chá de canela em pó, 1 colher de chá de erva-doce, 2 a 3 colheres de sopa de chocolate em pó, 2 a 3 colheres de sopa de caramelo líquido, 2 a 3 colheres de café, raspa ou sumo de citrinos,... Estes da foto eram de baunilha :)

Arroz de frango com alho francês

Ultimamente a vontade de comer não tem abundado por estes lados. Quando o apetite pede mais do que a habitual sopa, normalmente escolho duas opções: ou massa ou arroz. Numa dessas vezes desenrasquei este arroz para o jantar e devo dizer que ficou muito bom. Adaptem-no ao vosso gosto, usem os ingredientes que mais gostarem mas não deixem de fazer. É uma comida despretensiosa, rápida e reconfortante.



Ingredientes:

cebola
alho
alho-francês
frango
chouriço
arroz
polpa de tomate
azeite
temperos a gosto


Modo de Preparação:

Num tacho, fazer um estrugido com a cebola e o alho picados e o azeite. De seguida, juntar o chouriço em cubos, o alho-francês em rodelas e o frango em pedaços. Deixar saltear um pouco e adicionar polpa de tomate a gosto. De seguida, juntar o arroz e envolver. Acrescentar água em quantidade suficiente para cozer o arroz, temperar a gosto com sal e outros temperos e tapar o tacho. Quando o arroz estiver cozido, servir de imediato.


Notas:

-Se durante a cozedura o arroz estiver a ficar sem líquido, acrescentar água quente. Este arroz ganha se for servido com alguma calda (ou como se costuma dizer, malandrinho);
-Deve-se ter cuidado ao temperar, uma vez que o chouriço já tem algum teor de sal.